Productinformatie

Wijn 1 - Familia Oliveda, Cava Brut Nature (non-vintage). Klassieke Cava, maar wel zeer gebalanceerd. Toegankelijk voor een breed

publiek omdat deze Cava rijp, en vooral niet scherp noch te droog, is van stijl. Heeft een vrij fijne

pareling, met wat gistige en getoaste aroma’s met een lichte kruidigheid. Xarel-lo is de hoofddruif, ipv

Macabeu, dus eerder een “hartige” stijl van Cava ipv fruitig hier!

Chocolade 1 - de originechocolade uit Panama (80%) past hier zeer goed bij. Het heeft een volle, intense en aardse

smaak, doch is evenwichtig qua cacaosmaak, waar ook wat bitter- en zurigheid in zit.

Wijn 2 - Ribolla Gialla Roncùs (2019). 100% ribolla gialla, afkomstig uit de appellatie Collio in Friuli, nabij

Slovenië. Een wijn gerijpt op staal, zonder houtrijping, maar wel met een zeer mineraal profiel. Geen

aromatische stijl, eerder op wit fruit en gist en op het pallet een lichte romige en fijne textuur

vanwege de rijping met de lies. Een hoge en frisse aciditeit is belangrijk om weten hier!

Chocolade 2 - Bij deze past de originechocolade uit de Dominicaanse Republiek. Het is een witte

chocolade die niet te zoet is en heeft een licht boter aroma.

Wijn 3 - Chateau Poupille (2015). 100% merlot. Klassiekere stijl met houtrijping waarvan ook een gedeelte nieuw

hout. Hier mag je je zeker verwachten aan een rijp, fluwelig en vol body met veel rijkheid en doch

voldoende finesse en ‘sappigheid’. Tannines zijn rijp en vol, en niet drogend!

Chocolade 3 - Voor deze stellen we de originechocolade uit Peru (64%) voor. Dit is een donkere

chocolade met een lichtzure cacaosmaak, met een toets van gedroogde vijgen en rozijnen.